1、皮蛋不可以放冰箱保鲜。皮蛋属于腌制的食物，这种食物如果存放在冰箱中，很容易变成坏蛋，日常生活中，只需要存放在阴凉处保存就可以。
2、皮蛋虽然好吃，但是这种食物买回来建议存放时间不超过一个月，如果太久，皮蛋的口感会变差。
3、日常生活中，买皮蛋可以看这几点，好的皮蛋蛋皮灰白色，无黑斑或者是少量的黑斑，整个蛋皮要完整，没有破损。
4、买皮蛋的时候可以用手掂量一下，以弹颤程度来判断皮蛋的好坏，好的颤动大，无颤动的质量差。
5、买皮蛋的时候还可以摇一摇，如果是好的皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。
6、买皮蛋的时候还可以打开看一下，如果是好的皮蛋，看起来十分干净，而且有一定的弹性，如果是不好的皮蛋，看起来没有光泽，而且摸起来也有一些发粘，这些都是非常显而易见的。
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