一、小龙虾必须要煮40分钟吗
不一定。
其实小龙虾煮多久是跟小龙家的大小，多少，然后还有火力来决定的。如果本身买的龙虾比较小，而且一次性煮的量不多的话，其实也不一定要煮40分钟，有可能煮40分钟之后，小龙虾的肉质会变老。但是如果一次性煮的比较多，比如3斤或者4斤，而且龙虾的壳比较硬，比如红壳龙虾个头比较大，那么相对来说，时间要长一点。所以具体煮龙虾的时间，还是根据实际情况来进行调节，但是一定要把它煮熟才可以吃。
二、煮龙虾有哪些小技巧
1.不要去虾线
很多人觉得虾线有点脏，烹煮之前一定要把虾线去除。其实把虾线去除之后，龙虾的肉就会比较松散，吃上去就没有那么紧致和q弹。所以大家在煮龙虾的时候，不需要把虾线去掉，不会很脏，吃的时候把虾线去除就可以了。这样的话肉质会比较紧致q弹，好吃很多。
2.加啤酒
为了使小龙虾肉质更加鲜嫩q弹，建议大家准备1到2罐啤酒，根据龙虾的量来决定加入多少。一般2到3斤龙虾的话，加入一罐啤酒就可以了。加入啤酒之后不用担心有酒味，因为啤酒的酒度很低，加热后酒精就挥发掉了。而且啤酒本身是小麦酿制的，反而会有提鲜的效果。另外加入啤酒之后，小龙虾的肉质会变得q弹，即使煮的时间长，也不会老。
3.不去虾头
很多人觉得虾头上面特别脏，要把它去掉了煮。其实是到了季节的小龙虾，虾头也比较好吃，因为虾头里面有很多的虾黄，这个虾黄是会使小龙虾的口味增色不少。所以千万大家在煮的时候，不用去虾头。其实不要把小龙虾想象的那么脏，现在很多都是养殖的，养殖之后只要把外面刷干净，吃的时候把里面的腮去掉就行了。
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