蔓越莓软欧怎么做

原创
1、主料:高筋面粉200克、老面50克、鸡蛋45克、水80克、糖10克、盐1克、酵母2克;辅料:蔓越...

  1、主料:高筋面粉200克、老面50克、鸡蛋45克、水80克、糖10克、盐1克、酵母2克;辅料:蔓越莓干15克。

  2、除黄油外,将面团材料与切成块的老面混合均匀。

  3、揉至面筋形成粗膜状态时加入黄油。

  4、揉至扩展阶段能拉出薄膜。

  5、切碎的蔓越莓与面团混合均匀。

  6、将面团整于理好,盖上保鲜膜室温发酵。

  7、发酵好的面团。

  8、将面团分割成三份。

  9、面团收圆,盖上保鲜膜。松弛20分钟。

  10、取一松弛好的面团。用擀面杖,擀成椭圆状。

  11、用手拍掉大汽泡。

  12、翻面,由上往下卷起。

  13、卷成长条状。

  14、依次排入烤盘中。

  15、面胚放入烤箱中底部放一碗热水,不用开烤箱,室温发酵50分钟。

  16、发好的面胚用刀片割出纹路。

  17、表面筛一层面粉。

  18、放入预热好的烤箱,上下火180℃,20分钟左右。

标签: 蔓越莓 怎么做
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