核桃仁属于坚果，营养丰富，每天定量吃一点对身体是非常好的，小孩吃一些核桃也对大脑发育有好处。那么红色核桃仁是怎么回事？核桃仁发软了还能吃吗？下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
红色核桃仁是怎么回事？
如果核桃仁有一点红色，是可以食用的。这不是变质的迹象，但核桃仁暴露在空气中后，核桃仁表面会与空气发生氧化，导致核桃仁表面呈现红色。所以当核桃仁表面出现一些红色时，不要太担心，可以照常食用。但也要掌握核桃仁的正确储藏方法，才能保证核桃仁的新鲜度和口感。
核桃仁发软了还能吃吗？
吃核桃仁时，你会发现肉质松软，不酥脆。这主要是因为核桃仁中含有较多的脂肪，所以口感柔软。大家平时吃的核桃油都是核桃肉压榨而成的，所以里面的油脂含量相当丰富，使得核桃肉比较软，但不影响食用。
核桃变黄变苦能吃吗
核桃仁发黄最好不要吃，应该是变质了，有苦味说明是哈喇味，还会有发麻的感觉，和刺鼻难闻的气味。这种一般有两个原因，一是核桃中的油脂氧化，二是细菌繁殖。核桃仁发黄的部分含有大量的黄曲霉毒素，这多是由于受潮存放时间过长而发霉所致。
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